據(jù)有關(guān)資料介紹山胡椒油是香料工業(yè)重要的天然香料之一，是我國gb2760-1996規(guī)定允許使用的食用香料，也是風(fēng)味獨(dú)特的天然增香劑，具有優(yōu)良的抗菌和較強(qiáng)的抗氧化活性，制取風(fēng)味油，油性調(diào)味品，香辣醬時添加山胡椒油，其防霉，抗氧化效果異常突出。山胡椒油主要用于單離檸檬醛，進(jìn)一步合成香料紫羅蘭酮、維生素a、e的主要原料。在醫(yī)藥方面，山胡椒油具有健脾、理氣、消積功能。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究，山胡椒油是一種具有強(qiáng)抗菌活性成分的天然香料，能夠抑制致癌物質(zhì)黃曲素菌的代謝產(chǎn)物黃曲霉素的作用，具有解除黃曲霉素致癌作用的獨(dú)特神奇功能，對惡性腫瘤的發(fā)因黃曲霉素，有十分明顯地抑制其繁殖生長的功效。山胡椒油亦可做除臭劑，可明顯延長食品的貯藏時間。山胡椒油在飲食行業(yè)、各類飯店、大小餐館、學(xué)校、廠礦、機(jī)關(guān)食堂、家庭廚房是不可缺少的烹飪調(diào)味食品之一。本品由天然香型植物精制而成，芳香濃郁別致，其中主要原料野山胡椒能除腥增味，祛寒散氣清署，是一種新型調(diào)味保健佳品。適用于各種肉類、腥、辣、酸類及面條、米粉、火鍋、湯菜、涼拌菜。煎、炸、炒、蒸、煮勻可，出鍋時每碗加適量（或幾滴）拌勻即可。