一、中央廚房加工食品設(shè)備、工具和容器要求

　　1、 食品烹調(diào)后以冷凍(藏)方式保存的，應(yīng)根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。

　　2、 應(yīng)根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配備相應(yīng)的食品包裝設(shè)備。

　　3、 接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。

　　4、 接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。

　　5、 所有食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。

　　6、 食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫(因工藝要求除外)。

　　二、中央廚房通風排煙、采光照明設(shè)施要求

　　1、 食品烹調(diào)場所采用機械排風。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，加設(shè)附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。

　　2、 排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

　　3、 加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。

　　4、 安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護罩。冷凍(藏)庫房使用防爆燈。

　　三、中央廚房廢棄物暫存設(shè)施要求

　　1、 食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器，廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。

　　2、 廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗，專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。

　　四、中央廚房庫房和食品貯存場所要求

　　1、 食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除外)庫房分開設(shè)置。

　　2、 冷藏、冷凍柜(庫)數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。

　　3、 除冷庫外的庫房有良好的通風、防潮、防鼠(如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆)設(shè)施。

　　4、 冷藏、冷凍庫設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。

　　5、 庫房及冷藏、冷凍庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，能使貯存的食品離地離墻存放。(內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò))

　　附視頻:如何建立中央廚房：https://www.xiangying.cn/show_432.htm

　　中央廚房:中央廚房設(shè)計(4)-大忽悠是什么電視劇_亞洲AV國產(chǎn)AV綜合AV卡https://www.xiangying.cn/show_491.htm

　　翔鷹中央廚房設(shè)備 中央廚房工藝設(shè)備專家

　　自動米飯生產(chǎn)線:https://zjxiangying.1688.com/

　　中央廚房設(shè)備廠家https://zjxiangying.blog.1688.com/

　　米飯生產(chǎn)線https://xiangyingcn.foodmate.net/

　　自動攪拌燃氣炒鍋https://zjxianying.chinawj.com.cn/

　　米飯生產(chǎn)線廠家https://xiangying.b2b.bestb2b.com/

　　中央廚房設(shè)備https://zjxiangying.1688.com/page/offerlist.htm