小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效。茴香油有不同程度的抗菌作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，小茴香還有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛等作用。

        大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

         豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。旱菜小茴香豬肚湯是孕期的一款好食譜。

        小茴香的莖、葉中亦含有多種微量元素以及較多的茴香腦，其芳香濃郁，略帶甜味，口感嫩脆，有健胃、增進(jìn)食欲、驅(qū)風(fēng)散寒、和胃理氣之效。

        大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品(調(diào)味品食品)，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。